Wegański biszkopt z owocami leśnymi

Przed przejściem na dietę roślinną miałam na sumieniu może ze dwa ciasta. Nie byłam wielką fanką wypieków, zwłaszcza tych które wychodziły spod moich łapek. Tak jak w przypadku gotowania, pieczenie zaczęło sprawiać mi radość dopiero, gdy odkryłam, że mogę robić tradycyjne rzeczy w niekonwencjonalny sposób. Lubię łamać pewne schematy, wyprowadzać innych z ich strefy komfortu i robić w ich mniemaniu rzeczy niewykonalne. Właśnie z tego powodu wzięłam się za upieczenie biszkopta - bez jajek i mleka.

Oj... ile się nasłuchałam w życiu, że najkapryśniejszym ciastem jest biszkopt. Że nie wychodzi, opada, że trzeba mieszać tylko w jedną stronę, że nie wolno otwierać piekarnika w trakcie, że nie wyrasta, przypala się jak tylko spuścisz z oka i w ogóle to czarci pomiot jest a nie ciasto, dlatego trzeba nim kilka razy rzucić o podłogę.

Przyznam się bez bicia - nie wiem nic o tradycyjnym biszkopcie. Za to ten "roślinny" kilka razy pojawił się w mojej kuchni. Nie trzeba nim rzucać ani czarować by wyszedł. Wystarczy za to przygotować sobie mikser, pięć minut wolnego czasu, który trzeba spędzić w kuchni i pół godziny na pieczenie podczas którego można obejrzeć ulubiony serial albo przejrzeć bezkarnie Facebooka :)

CO POTRZEBUJESZ?

•  3 szklanki mąki pszennej
• dwie szklanki mleka roślinnego (u mnie owsiane)
• 2 łyżeczki octu
• 1 łyżeczka sody
• cukier - u mnie pięć solidnych łyżek stołowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• odrobina soli
• niepełna szklanka oleju
• owoce sezonowe (u mnie borówki amerykańskie i maliny)
• bułka tarta (uwaga na mleko w składzie!) i olej

JAK SIĘ ZA TO ZABRAĆ? 

1.  Dwie szklanki mleka roślinnego wlej do miseczki i dodaj do niej ocet.
2. Do osobnej miski wsyp mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, cukier i olej. Wymieszaj masę mikserem na wolnych obrotach i powoli zacznij dodawać mleko, cały czas miksując aż składniki połączą się w jednolitą masę.
3. Blachę nasmaruj olejem i obsyp bułką tartą, możesz ten krok pominąć używając papieru do pieczenia.
4. Przelej masę do blachy, poukładaj owoce i wsadź do nagrzanego piekarnika (180 stopni i termoobieg). Piecz przez około pół godziny aż góra ciasta będzie dobrze wypieczona.